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PUCHERO CON FASEGURES o PELOTAS

Ingredientes ( 6 personas)

•Un kilo de garbanzos
•Un codillo de ternera.
•1 kg de carne de corral
•Cien gramos de tocino magroso
•Un chorizo.
•3 o 4 patatas
•1/2 kilo de judías verdes
•Un trozo de calabaza totanera o nabo
•Cardo.
•Sal
•Azafrán

Ingredientes para las pelotas o Faseguras

•1/4 carne picada de cerdo
•Un higadito de pollo picado
•3 huevo
•Sangre Liquida
•Longaniza y tocino picado
•Piñones, perejil, ajo y sal
•Miga de pan del día anterior

ELABORACIÓN DE LAS PELOTAS o FASEGURAS´

•Se mezcla y amasa todo con el pan bien deshecho.
•Se hacen, rulando entre las palmas de las manos, pelotas de 8 o 10 centimetros de diamentro.

En Pinoso, antes se preparaban y se amasaban en las casas, hoy nadie las amasa, pues en todas las carnicerías de Pinoso las suelen vender hechas, en la mayoría de los casos congeladas. ¡MUY BUENAS!
ELABORACIÓN

Se ponen en una cacerola, con unos tres litros de agua, los garbanzos, el codillo, carne de corral, el tocino y un poco de sal. Dejándolo cocer a fuego lento como una hora.

El finalizar el tiempo se le echan las judías verdes, el apio, el cardo, y una media hora después y, una media hora después se le echan las patatas, el chorizo, la calabaza y un poco de azafrán de pelo. Diez minutos después, se le echan las FASEGURAS o las pelotas, ello con cuidado para que no se rompan, y se deja cocer todo hasta que estén las patatas.

Para Fideos

Se sacan el caldo y se pone en un cazo aparte, le echan dos dientes de ajo y una ramita de perejil, todo cortado muy fino. Todo se deja cocer unos cinco minutos, y se echan cien gramos de fideos finos, rotos con la mano, y se deja cocer unos seis o siete minutos, sirviéndose antes del cocido.

Si no se quieren hacer los fideos por que todo resulta demasiado, se pueden servir las FASEGURAS o pelotas

Con un plato fondo, se pone el caldo y una fasegura y si lo prefieren también se puede acompañar mezclándole un buen jerez.


El resto del cocido, se saca con una fuente alargada y dese ésta se van sirviendo llevando mucho cuidado para no romperlo